- Niveau
- facile
- Préparation
- 15 mins
- Temps de cuisson
- 10 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- Brochette:
- 2,2 livres
- Poisson blanc coupé en gros cubes (morue, aiglefin ou espadon, au choix)
- 1 kg
- 2
- Courgettes coupées en tronçons
- 1-2
- Poivrons rouge coupés en morceaux
- 1
- Oignon rouge coupé en morceaux
- 8
- Brochettes
- Marinade:
- 1/2 tasse
- Huile d’olive
- 125 ml
- 3 c. à s.
- Basilic, menthe, origan, persil frais haché finement
- 45 ml
- 2 c. à s.
- Vinaigre de vin blanc ou rouge
- 30 ml
- 1 c. à s.
- Moutarde de Dijon
- 15 ml
- 1
- Gousse d’ail, hachée
- 1 c. à t.
- Sirop d’érable
- 5 ml
- ½ c. à thé
- Sel d’ail
- 3 ml
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Huiler la grille.
- Étape 2
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade (réserver ¼ pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson). Ajouter les cubes de poisson. Laisser mariner 1-2 heures au réfrigérateur.
- Étape 3
- Égoutter le poisson. Sur un plan de travail, assembler les brochettes en alternant des cubes de poissons et des légumes.
- Étape 4
- Cuire les brochettes sur le barbecue environ 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).
- Étape 5
- Retirer les brochettes du barbecue et les déposer dans une assiette. Badigeonner avec la marinade réservée. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Servir et déguster !
Conseil
- Ne pas trop cuire le poisson pour que celui-ci soit juteux. Un maximum de 10 minutes de cuisson par pouce d’épaisseur.
- La chair du poisson est très fragile (elle se brise facilement). Pour une cuisson facile sur le barbecue, il est préférable de poser des feuilles de téflon sur la grille afin que les brochettes ne collent pas.
