La saison du barbecue est déjà à nos portes! Pour en profiter au maximum, on vous propose d’y cuire non seulement le plat principal, mais aussi l’entrée et le dessert. Découvrez des trucs et des recettes faciles, mais toujours succulentes, pour réinventer votre menu cet été.
Que du bon, sans façon!
Si vous ressentez l’appel du barbecue, vous êtes loin d’être le seul! Et pour cause, cette méthode de cuisson comporte de nombreux avantages :
- faire des repas facilement pour de grands groupes, sans réchauffer la maison;
- prendre l’air et profiter du beau temps tout en cuisinant les repas;
- préparer des viandes croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur;
- relever les grillades d’un délicat arôme de fumée;
- limiter l’utilisation de matières grasses (manger plus équilibré, c’est oui!),
- cuire un repas sans salir de casserole, comme dans cette recette de tournedos de porc barbecue et légumes de saison.
Un menu de A à… miam!
Le barbecue a aussi l’avantage d’être polyvalent. Nul besoin de se contenter des traditionnels hot-dogs et burgers. Voici quelques idées originales pour élaborer un repas complet sur le gril.
Des entrées bien grillées
En mode brochettes: Surprenez vos invités en réalisant de succulentes minibrochettes colorées. Leur préparation est simple comme bonjour: il suffit d’enfiler sur une tige les aliments que vous avez sous la main. Cette entrée de brochettes de poisson, marinade aux herbes fraîches et légumes de saison ?brochettes de poisson fera d’ailleurs sensation autour de la table.
N’oublions pas les légumes! Poivrons, oignons, choux-fleurs, choux de Bruxelles, aubergines et courgettes ont assez de tonus pour supporter cette méthode de cuisson. Pensez aussi à du fromage de type halloumi. Un régal sur le gril!
En mode salade: Pourquoi ne pas oser la laitue sur le barbecue? Cette façon inusitée de préparer une salade ne laissera personne indifférent, même les plus récalcitrants. Pour préparer une salade César hors de l’ordinaire, découpez un cœur de laitue romaine en deux sur le sens de la longueur et badigeonnez chaque demie d’huile d’olive, avant de les faire dorer directement sur la grille pendant deux minutes à feu moyen. Il ne reste plus qu’à garnir de vinaigrette, de morceaux de bacon et de parmesan.
Sinon, des légumes grillés sur le barbecue seront tout aussi fabuleux en salade. Ajoutez-y des herbes fraîches et des cubes de fromage pour créer une entrée débordante de saveurs!
En mode pizza: Qu’elle soit préparée avec une pâte maison ou du commerce, sur un pain plat ou un naan, la pizza est le mets estival par excellence. Sachez qu’elle est encore meilleure sur le barbecue! On vous suggère cette pizza margherita aux deux fromages lors de votre prochain barbecue sur la terrasse. Un délice qui épatera tous vos invités.
Des plats principaux bien costauds
Sur le gril: Pratiquement toutes les pièces de viande et tous les poissons se préparent sur le barbecue. Les mordus de porc seront conquis par ces brochettes de filets de porc aux pommes et au bacon, dont l’onctuosité s’harmonise à merveille avec le bacon. Envie d’un festin encore plus gourmand? Savourez ces côtes levées barbecue à l’érable à la chair tendre et au goût délicieusement caramélisé.
N’oublions pas le steak, ce roi incontestable du barbecue! Dégustez-le sous forme de biftecks de côte nappé d’un beurre citron-aneth fondant. Quant aux amateurs de viande blanche, ils se délecteront de ce poulet à la sauce express citron et fines herbes. Servez vos grillades avec ce blé d’Inde steak house pour avoir un match parfait!
En papillote: Cette méthode est idéale pour la cuisson de plus petits morceaux. Le bonus? Elle favorise la conservation des vitamines et minéraux. Pour accompagner vos grillades cet été, notre recette de papillotes de [pommes de terre grelots et bacon] fera sans aucun doute l’unanimité!
La papillote convient aussi aux fruits de mer et aux poissons friables. Vous serez convaincu par notre recette de papillote de truite saumonée au pesto, à la saveur délicatement citronnée.
Dans une poêle en fonte: Saviez-vous qu’elle fait des merveilles sur le barbecue? Préparez-y une frittata géante, où restes de charcuteries et de viande se réinventeront en sublime repas estival. Une recette « vide-frigidaire » comme on les aime!
*Encadré:
Vous n’avez pas vu le temps passer et l’heure du souper vient de sonner? Tournez-vous vers les Prêts-à-cuire! Des viandes ou poissons marinés et légumes déjà tranchés permettent de concocter un plat complet en claquant des doigts.
Des desserts qui s’envolent en un éclair
Rendu au dessert, la simplicité est de mise. Quelques ingrédients suffisent pour créer un sublime délice sucré, comme ces brochettes de fruits grillés au miel et à la cannelle. À garnir de crème fouettée au citron pour que la finale soit encore plus décadente!
Quant à ces S’mores à la guimauve, ils sont carrément divins! Tout comme des tranches de gâteau quatre-quarts grillées sur le barbecue accompagnées d’une coupe glacée festive.
Hambur… quoi? Hot… qui? Avec ces suggestions alléchantes, on vous avait prévenu que vous voudriez renouveler votre menu cet été!
