- Niveau
- facile
- Préparation
- 15 mins
- Temps de cuisson
- 15 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- Côtelettes de porc
- 2
- gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé
- de sucre
- 5 ml
- 1⁄2 c. à thé
- de sel
- 2,5 ml
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 ml
- 4
- côtelettes de porc avec os d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
- Salade de maïs
- 3
- épis de maïs, épluchés
- 3 tasses
- de tomates cerises, coupées en deux
- 420 g
- 3
- oignons verts, émincés
- 1⁄4 tasse
- de coriandre ciselée
- 10 g
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 ml
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 ml
Préparation
- Étape 1
- Côtelettes de porc
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Étape 2
- Dans un plat en verre, à l’aide d’une fourchette, écraser l’ail avec le sucre et le sel (voir note). Ajouter l’huile et mélanger. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober. Laisser macérer le temps de faire la salade.
- Étape 3
- Salade de maïs
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis de maïs 2 minutes. Égoutter et huiler légèrement.
- Étape 4
- Griller les épis de maïs en les retournant à quelques reprises jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, soit environ 5 minutes. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, égrener les épis et déposer les grains dans un bol. Y ajouter les tomates, les oignons verts, la coriandre, l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Étape 5
- Griller la viande 4 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désirée. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Servir avec la salade de maïs.
Conseil
Écraser l’ail avec le sel et le sucre permet d’obtenir une pâte fine qui se mélange mieux à la marinade, adoucit le goût piquant de l’ail cru et aide à attendrir la viande. Le sel et le sucre rehaussent aussi les saveurs et favorisent une belle caramélisation à la cuisson.
