- Niveau
- facile
- Préparation
- 25 mins
- Temps de cuisson
- 30 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- 2 petites
- courges poivrées d’environ 675 g (1 1/2 lb) chacune, les graines retirées et coupées en 12 quartiers
- 1 c. à soupe
- d’huile d’olive, et plus pour le service
- 15 ml
- 2 c. à soupe
- de moutarde de Dijon
- 30 ml
- 1 c. à soupe
- de moutarde à l’ancienne
- 15 ml
- 1 c. à soupe
- de miel
- 15 ml
- 2
- filets de porc de 340 g (3⁄4 lb) chacun
- 2 c. à soupe
- de canneberges séchées
- 30 ml
- 2 c. à soupe
- de graines de citrouille rôties
- 30 ml
- Feuilles de persil plat, pour le service (facultatif)
- Quartiers de citron, pour le service (facultatif)
Préparation
- Étape 1
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Étape 2
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les courges avec I’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes.
- Étape 3
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les moutardes et le miel. Saler et poivrer.
- Étape 4
- Sur une assiette, enrober la viande du mélange de moutarde.
- Étape 5
- Retirer la plaque du four. Retourner les courges et les répartir sur les bords de la plaque. Déposer la viande au centre de la plaque. Arroser la viande du mélange de moutarde qui reste dans l’assiette.
- Étape 6
- Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Retirer du four. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- Étape 7
- Sur un plan de travail, trancher finement la viande. Dans des assiettes, répartir les courges et la viande. Garnir des canneberges séchées, des graines de citrouille et de feuilles de persil. Arroser d’un filet d’huile. Accompagner de quartiers de citron.
