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Boeuf bourguignon

Niveau
très facile
Préparation
20 mins
Temps de cuisson
1 h
Portions
4-6

Ingrédients

1
de boeuf
kg
Au goût,
sel et poivre
45
de farine
ml
45
d'huile végétale
ml
2
d'ail
gousse(s)
4
de thym
tige(s)
1
de laurier
feuille(s)
500
de bouillon de boeuf
ml
375
de vin rouge
ml
225
de bacon
g
535
d'oignon(s)
g
450
de champignons de Paris
g

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Étape 2
Saler et poivrer les cubes de boeuf, puis les fariner.
Étape 3
Dans un grand plat de cuisson, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire dorer les cubes de boeuf de tous côtés. Réserver dans une assiette. Ajouter l’ail au plat de cuisson et le faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le thym et la feuille de laurier, puis le bouillon de boeuf et le vin rouge, en raclant bien le fond du plat pour en dégager les sucs de cuisson.
Étape 4
Remettre les cubes de boeuf dans le plat, porter le tout à ébullition, et cuire le boeuf au four jusqu’à ce qu’il se défasse à la fourchette, environ 1 heure 30 minutes.
Étape 5
Entre-temps, dans un poêlon à feu doux, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il commence à brunir, de 3 à 5 minutes. Le retirer du poêlon et le réserver dans une grande assiette tapissée d’essuie-tout.
Étape 6
Dans le même poêlon à feu moyen-vif, faire dorer les oignons perlés dans le gras de cuisson du bacon, de 3 à 5 minutes. Les saler et les poivrer, puis les ajouter au bacon réservé.
Étape 7
Toujours dans le même poêlon, à feu vif, faire revenir les champignons de 3 à 5 minutes. Les saler et les poivrer, puis les ajouter au bacon et aux oignons réservés.
Étape 8
Trente minutes avant la fin de la cuisson du boeuf, y ajouter le bacon, les oignons et les champignons réservés. Saler et poivrer au goût, et servir.