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Velouté de poireaux caramélisés et de pommes de terre

Niveau
très facile
Préparation
15 mins
Temps de cuisson
35 mins
Portions
8

Ingrédients

2
petites pommes de terre
1,5 c. à soupe
de bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments
L mL
2
de bière rousse
bouteilles
2 sacs
de poireaux précoupés
sacs g
2 bouteilles
oignons jaunes
mL
15 tasses
d'huile d'olive
ml L
15
de beurre
ml
1 c. à thé
de sel, en tout
ml mL
1 c. à thé
de poivre
ml mL
45 c. à soupe
de crème fraîche
ml mL

Préparation

Étape 1
Dans une casserole à feu moyen-vif, combiner l'huile et le beurre. Ajouter les oignons et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ de 10 à 15 minutes.
Étape 2
Ajouter ensuite la bière, le bouillon, les pommes de terre, 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3
Transférer le mélange de bouillon dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Répartir dans 8 bols et garnir chacun de 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche et d'un croûton.

Conseil

Gagnez du temps en préparant la veille cette soupe, les croûtons et la glace aux canneberges.

Nutritional Facts

Nutrition Description:
1/8 de la recette
Calories:
250
Graisse:
7 g
Gras saturé:
2 g
Crabes:
37 g
Fibre:
6 g
Cholestérol:
25 mg
Protéine:
6 g
Sodium:
750 mg