- Niveau
- très facile
- Préparation
- 20 mins
- Temps de cuisson
- 25 mins
- Portions
- 4-6
Ingrédients
- Poulet grillé
- 2
- poitrines de poulet sans la peau
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 2 c. à soupe
- de paprika fumé
- 1 c. à soupe
- de paprika
- 1 c. à soupe
- de cumin moulu
- 1 c. à soupe
- de coriandre moulue
- Zeste et jus de ½ citron
- Sel et poivre
- Pesto de roquette
- 4 tasses
- de roquette
- ¼ tasse
- de parmesan râpé
- ¼ tasse
- de noix de Grenoble grillées
- 1
- petite gousse d’ail hachée
- ½ tasse
- d’huile d’olive
- Zeste de 1 citron
- Sel et poivre
- Mayonnaise aux herbes et citron
- ½ tasse
- de mayonnaise maison ou du commerce
- 3 c. à soupe
- de ciboulette ciselée
- 3 c. à soupe
- de persil haché
- Zeste et jus de ½ citron
- Sel et poivre
- Choix de garnitures (au goût)
- Mozzarella fraîche ou provolone tranché
- Tranches de prosciutto
- Tranches de pancetta
- Tranches de saucisson
- Poivrons grillés du commerce
- Roquette
- 4 à 6
- De pains de type ciabatta coupés en deux
Préparation
- Étape 1
- Poulet : dans un bol ou un grand sac de type Ziploc, mélanger les épices avec l’huile, le jus et le zeste de citron. Déposer les poitrines de poulet, bien enrober de marinade et assaisonner de sel et poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Vous pourriez aussi réaliser cette étape la veille.
- Étape 2
- Chauffer le barbecue à cuisson indirecte et faire griller les poitrines pendant environ 15 minutes en les retournant pour bien les marquer. Déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
- Étape 3
- Pesto : à l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur, broyer tous les ingrédients et verser l’huile graduellement, en filet. Rectifier l’assaisonnement, au goût.
- Étape 4
- Mayonnaise : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Étape 5
- Assemblage : tartiner les pains avec la mayonnaise et garnir avec le poulet grillé, les charcuteries, les poivrons grillés, le fromage et une cuillerée de pesto de roquette. Refermer le sandwich et faire griller quelques minutes sur le barbecue, si désiré.
