Vous éprouvez la nostalgie des repas réconfortants de grand-maman? Voici nos astuces pour concocter un repas des Fêtes fidèle aux traditions de mamie, facile et rapide!
Tourtière en un tournemain!
On vous propose cette version sans stress, dont le goût réconfortant vous rappellera les recettes de grand-maman.
Astuces express
Plutôt que de couper les pommes de terre en cubes, râpez-les! Pour aromatiser la viande, on vous suggère d’utiliser un mélange quatre épices, qui comprend de la cannelle, du clou de girofle, de la noix de muscade et du gingembre moulus. Le temps de cuisson et de préparation en sera considérablement réduit.
Préparation en accéléré
Dans une casserole, faites sauter un oignon émincé dans l’huile et brunir 500 grammes de porc haché mi-maigre pendant trois ou quatre minutes.
Incorporez deux gousses d’ail hachées, assaisonnez le tout d’épices, ajoutez une tasse de fond de veau et laissez mijoter à feu doux, avec le couvercle, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par la viande. Versez ensuite deux pommes de terre râpées, mélangez et laissez refroidir complètement.
Répartissez la préparation sur un plat à tarte de neuf pouces tapissé de l’abaisse, et recouvrez-la d’une seconde abaisse, en prenant soin de percer la pâte afin de laisser la vapeur s’échapper. Il ne reste plus qu’à badigeonner la pâte d’un œuf battu et à cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 40 à 50 minutes.
Dinde sans tracas
Pour préparer une dinde dont mamie serait fière, il suffit d’un peu de planification. Vous serez en mesure d’économiser temps et efforts en cuisine!
Astuces express
Lorsque vous en êtes à l’étape de badigeonner votre dinde avec un corps gras, optez pour du beurre aromatisé, puis assaisonnez-la d’un mélange d’épices déjà préparé. On trouve facilement ces ingrédients à l’épicerie et vous n’aurez pas à vous soucier des aromates!
Préparation subito presto
Avant de procéder à la cuisson, n’oubliez pas de faire mariner la dinde dans une eau saumurée 24 heures au réfrigérateur, puis de rincer abondamment, avant de la sécher avec du papier absorbant.
Placez-la dans une rôtissoire, la poitrine vers le haut, puis badigeonnez-la avec le beurre aromatisé sous la peau et au-dessus. Assaisonnez-la de sel, de poivre et du mélange d’épices, versez trois tasses de bouillon de poulet dans la cocotte et faites cuire dans le four préchauffé à 325 °F.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la dinde indique 180 °F (calculez 45 minutes de cuisson par kilogramme).
Sucre à la crème simplissime
Vous rêvez du sucre à la crème de votre mamie? Cet incontournable du temps des Fêtes est plus facile à faire que vous ne le pensez!
Astuce express
Pour en faire une version plus expéditive, cuisez-le tout simplement au micro-ondes! Il sera tout aussi divin que celui de grand-maman, mais ne prendra qu’une fraction du temps à réaliser.
Préparation pressée
Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, mélangez deux tasses de cassonade et une tasse de crème 35 %.
Mettez au micro-ondes quatre minutes, mélangez la préparation avant de la remettre quatre minutes au micro-ondes.
Ajoutez deux cuillères à soupe de beurre fondu et mélangez au batteur électrique deux minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez dans un moule carré de huit pouces recouvert de papier parchemin, réfrigérez deux heures, puis coupez en petits carrés.
Beignes d’antan au goût du jour
Retrouvez le goût unique des beignes de grand-maman en préparant cette recette plus accessible, mais tout aussi savoureuse!
Astuce express
Pour faire gonfler la pâte des beignes à la perfection, ajoutez de la bière à votre préparation. L’effet des levures contenues dans la bière la rendra aussi légère et croustillante que celle de mamie.
Préparation en 3 étapes faciles!
Dans une terrine, disposez une tasse de farine en puits et mettez au centre une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile et trois œufs, et mélangez au fur et à mesure.
Pétrissez la pâte quelques minutes et versez deux tasses de bière blonde en la travaillant jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Laissez reposer une heure environ.
Au moment de faire cuire, incorporez trois blancs d’œufs battus en neige et faites frire des boules de la taille d’une cuillère à crème glacée, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
En faisant preuve d’un peu ingéniosité à Noël, vous pouvez économiser un temps fou sans compromettre les classiques de mamie!
