Reconnues pour leur goût assez sucré, leur tendreté et leur vive couleur orangée, les carottes sont des légumes très appréciés, notamment par les enfants!
En collation, en accompagnement ou même en dessert, les carottes sont un incontournable de la cuisine!
Comment les choisir
Sélectionnez des carottes fermes et d’une belle couleur orangée. Si elles ont encore leurs feuilles, assurez-vous que celles-ci sont fraîches et bien vertes.
Comment les conserver
Pour les garder fraîches pendant près d’un mois, conservez-les dans un sac en papier ou un sac de plastique perforé, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Leurs feuilles absorbent l’humidité, ce qui peut réduire la durée de conservation des carottes. Il est donc préférable de les retirer avant de les entreposer.
Il faut aussi éviter de les entreposer avec des pommes, des poires et des pommes de terre.
Si vous désirez congeler les carottes, plongez-les trois minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, égouttez-les et placez-les au congélateur dans un contenant hermétique ou un sac de conservation. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à un an!
Comment les déguster
Pour apprêter les carottes, cuisez-les pendant environ 10 minutes dans de l’eau, à la vapeur, en papillote ou faites-les sauter à la poêle. Évitez de trop les cuire, sauf si vous voulez les réduire en purée, car elles perdront de leur texture et de leur saveur.
