Les carottes nantaises ont des bouts ronds, un cœur très tendre et un goût plus sucré que leurs cousines, les carottes traditionnelles.
Comment les choisir
Qu’elles soient orange ou colorées, les carottes nantaises ne sont offertes qu’en saison, de juillet à novembre. Ne soyez pas étonné par leur petite taille, c’est ce qui leur permet d’être si raffinées et sucrées!
Comment les conserver
Les carottes nantaises ont une durée de vie plus courte que les carottes traditionnelles et elles ne se conservent que de deux à trois semaines. Gardez-les dans un sac en papier ou un sac de plastique perforé, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il faut aussi éviter de les entreposer avec des pommes, des poires et des pommes de terre.
Comment les déguster
Leur pelure étant très mince et sans goût, il n’est pas nécessaire de les peler. Un simple brossage sous l’eau courante fera l’affaire.
Elles sont délicieuses crues, mais elles peuvent aussi être simplement glacées et dégustées en accompagnement. Pour ce faire, faites-les blanchir entières pendant deux minutes dans de l’eau bouillante, puis faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu de beurre et de cassonade. Un délice!
