On sait maintenant que la friteuse à air chaud s’impose comme une méthode de cuisson rapide, avec peu ou pas d’huile, tout en offrant des résultats croustillants et savoureux. Pour varier le menu et sortir des classiques frites et croquettes, on vous propose des idées et des recettes faciles à faire et qui tirent profit de la polyvalence de cet appareil.
Cuisiner les protéines
Viandes, poissons, tofu: comme pour tous les aliments à cuire à l’air fryer, les conseils de base consistent à privilégier des morceaux de taille uniforme, à laisser de l’espace entre les aliments et à les disposer en une seule couche dans le panier. On retient également que les coupes de viande sans os cuisent plus rapidement.
À cuisiner:
- Les boulettes
Végétariennes ou à la viande, les boulettes sont d’un format idéal pour la friteuse à air chaud, qui leur confère une belle couleur dorée en quelques minutes seulement.
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Boulettes de viande à la sauce tomate et basilic à la friteuse à air chaud (air fryer)
- Les poitrines de poulet
Le poulet pané est un classique de la friteuse à air chaud. Ce mode de cuisson est aussi une option pour réussir des poitrines de poulet sans panure. La chair dorée devient croustillante à l’extérieur tout en restant tendre et juteuse à l’intérieur. Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes à 200 °C (400 °F).
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Poitrines de poulet farcies au jambon et au fromage à la friteuse à air chaud (air fryer)
- Le filet de porc
L’astuce pour réussir cette pièce de viande économique et rapide à cuire est de la couper en cubes, d’enrober ces derniers d’un mélange d’épices avec un peu d’huile et de les cuire environ 15 minutes à 190 °C (375 °F). On sert les morceaux de porc enrobés d’une sauce épicée au cari ou une autre sauce sucrée (mangue) ou salée (miso) de son choix.
- La bavette de bœuf
Cette coupe convient bien à la friteuse à air chaud parce qu’elle cuit rapidement et reste tendre lorsqu’on la saisit à haute température, tout en développant une belle croûte grâce à l’air chaud circulant autour. Le temps de cuisson à prévoir est de 10 minutes à 200 °C (400 °F).
- Le saumon
La friteuse à air chaud à fait ses preuves pour la cuisson de filets de saumon. Le poisson cuit en quelques minutes seulement (6 minutes à 200 °C /400 °F) pour offrir une croûte alléchante et légèrement caramélisée sous laquelle on découvre une chair tendre et fondante..
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Saumon croustillant au citron et au sésame à la friteuse à air chaud (air fryer)
- Le tofu
On a tout avantage à utiliser la friteuse à air chaud pour donner au tofu une texture extérieure hyper croustillante. Pour cela, on le coupe en cubes, on l’enrobe d’huile puis de fécule de maïs avant de cuire les morceaux à 200 °C (400 °F), de 5 à 10 minutes. On sert le tofu avec une sauce (Général Tao, style poulet au beurre, aux arachides, etc.).
Rôtir les légumes
Il est important de les couper (en cubes, en lanières, en quartiers) pour optimiser leur cuisson. À une température de 200 ° C(400 °F), les temps varient de 7 minutes (asperges) à 25 minutes (frites de pommes de terre).
Voici quelques exemples de légumes et de leur temps de cuisson moyen* dans une friteuse à air chaud réglée à 200 °C (400 °F):
– Pomme de terre en cubes (18 minutes)
– Brocoli en bouquets (8 minutes)
– Aubergines en tranches ou en cubes (20 minutes)
– Haricots verts (de 8 à 10 minutes)
– Choux de Bruxelles (10 minutes)
– Fenouil en quartiers (10 minutes)
– Poivrons en moitiés (15 minutes) ou en lanières (10 minutes)
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de l’appareil.
Consulter cette recette:
Pizza express au fromage et au pepperoni à la friteuse à air chaud (air fryer)
Cuire les œufs
Il est tout à fait possible de cuire les œufs à la friteuse à air chaud, et ce, quel que soit le degré de cuisson désiré. Il suffit de verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau dans le panier, de préchauffer l’appareil à 180 °C (350 °F) avant d’y placer les œufs en les espaçant.
Comptez:
– 8 minutes pour des œufs mollets;
– 10 minutes pour un jaune tendre;
– 12 minutes pour des œufs durs.
Pour d’autres idées et conseils sur l’utilisation de la friteuse à air chaud, consultez cet article:
