Pour briser la routine, pourquoi ne pas servir votre repas de Noël sous forme de bouchées? Idéales pour les soupers plus intimes, les bouchées sont généralement simples à réaliser, et en plus, elles permettent d’offrir un menu varié. Voici quelques suggestions de recettes de Noël pour des fêtes pas banales.
FABULEUX ŒUFS MIMOSA
Au saumon fumé, aux champignons ou à l’avocat, les œufs mimosa sont toujours très populaires aux repas des fêtes. Leur préparation est d’ailleurs simplissime : faites d’abord cuire des œufs dix minutes dans de l’eau bouillante, écaillez-les et coupez-les en deux. Enlevez ensuite les jaunes d’œufs, et déposez-les dans un bol à part, puis ajoutez les autres ingrédients de la garniture. Vous n’avez plus qu’à bien mélanger, puis à déposer une cuillère à soupe de la farce dans le creux des blancs d’œufs. Besoin d’idées pour votre garniture? Remplacez le traditionnel bacon émietté par du prosciutto bien grillé, ou ajoutez une touche indienne en incorporant des ingrédients plus exotiques comme du chutney à la mangue et une pincée de cari.
SAUCISSES COCKTAIL SUCCULENTES
On vous invite à poursuivre votre souper avec ce savoureux classique du temps des fêtes. On aime déguster les saucisses cocktail de différentes façons, mais la version traditionnelle au sirop d’érable est celle qui connaît le plus de succès. Préparez-les en faisant tout simplement mijoter un paquet de saucisses cocktail dans une tasse de sirop d’érable pendant une dizaine de minutes.
SAVOUREUX CHAMPIGNONS AU FROMAGE BLEU
Servez ensuite ces succulentes bouchées de champignons farcis au fromage bleu, dont l’intensité des saveurs est délicieusement sublimée par le croquant de la pacane. Pour confectionner ces bouchées, enlevez le pied des champignons, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire une dizaine de minutes dans le four préchauffé à 400 °F. Il ne reste plus qu’à les garnir de fromage et de pacanes, puis à les enfourner de nouveau une dizaine de minutes à 375 °F.
EXQUISES CREVETTES LAQUÉES AU MIEL
Aussi raffinée que savoureuse, cette bouchée volera la vedette à votre repas de Noël. Pour effectuer la marinade, mélangez deux cuillères à soupe de miel, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et la même quantité de sauce soya dans une petite casserole, amenez à ébullition et laissez réduire de trois à quatre minutes. Enfilez les crevettes décortiquées et déveinées sur des brochettes en bois, puis faites-les cuire quelques minutes au four préchauffé à 450 °F. Finalement, badigeonnez-les de la sauce à l’aide d’un pinceau et parsemez-les de graines de sésame grillées.
DÉLECTABLE TARTARE SUR CHIPS DE TORTILLAS
Pour la suite de votre menu des fêtes, pourquoi ne pas y aller avec un tartare de saumon? Plutôt que de le présenter dans une verrine, déposez-en une petite quantité sur des chips de tortillas, puis coiffez le tout d’une cuillère à thé d’œufs de poisson. Si ces bouchées s’exécutent en quelques minutes, sachez qu’elles s’envolent tout aussi rapidement!
DIVINES TARTINES AU CHÈVRE ET AUX FIGUES
Cette bouchée élégante clôtura à merveille votre souper de Noël! Tartinez simplement du pain brioché d’une couche de fromage de chèvre, déposez une tranche de figue, et ajoutez-y un soupçon de miel. Faites cuire quelques minutes au four préchauffé à 450 °F.
