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Brochettes de bavette de bœuf et sauce verte

Niveau
très facile
Préparation
15 mins
Temps de cuisson
10 mins
Portions
4

Ingrédients

1,5 lb
de bavette de bœuf
675 g
Des brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes ou des brochettes de métal
Sauce aux herbes fraîches
1/2 tasse
de basilic
125 ml
1/2 tasse
de persil
125 ml
1/2 tasse
de coriandre
125 ml
1/2 tasse
d’huile d’olive
125 ml
1/4 tasse
d’olives vertes dénoyautées (facultatif)
60 ml
1/2 c. à thé
de flocons de piment
2 ml
2
oignons verts hachés grossièrement
1
gousse d’ail, pelée
Zeste de 1/2 citron
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1
Pour la sauce d’herbes, à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner et transférer dans un bol. Réserver.
Étape 2
Trancher la bavette en languettes et enfiler sur les brochettes. Enrober avec la moitié de la sauce et réserver l’autre moitié pour le service.
Étape 3
Préchauffer la grille du barbecue à feu élevé et huiler la grille. Faire griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou jusqu’à la cuisson désirée.
Étape 4
Servir avec le restant de sauce aux herbes et accompagner de pommes de terre rôties et de haricots verts ou d’asperges.