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Brochettes de poisson, marinade aux herbes fraîches et légumes de saison

Niveau
facile
Préparation
15 mins
Temps de cuisson
10 mins
Portions
4

Ingrédients

Brochette:
2,2 livres
Poisson blanc coupé en gros cubes (morue, aiglefin ou espadon, au choix)
1 kg
2
Courgettes coupées en tronçons
1-2
Poivrons rouge coupés en morceaux
1
Oignon rouge coupé en morceaux
8
Brochettes
Marinade:
1/2 tasse
Huile d’olive
125 ml
3 c. à s.
Basilic, menthe, origan, persil frais haché finement
45 ml
2 c. à s.
Vinaigre de vin blanc ou rouge
30 ml
1 c. à s.
Moutarde de Dijon
15 ml
1
Gousse d’ail, hachée
1 c. à t.
Sirop d’érable
5 ml
½ c. à thé
Sel d’ail
3 ml
Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Huiler la grille.
Étape 2
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade (réserver ¼ pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson). Ajouter les cubes de poisson. Laisser mariner 1-2 heures au réfrigérateur.
Étape 3
Égoutter le poisson. Sur un plan de travail, assembler les brochettes en alternant des cubes de poissons et des légumes.
Étape 4
Cuire les brochettes sur le barbecue environ 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration).
Étape 5
Retirer les brochettes du barbecue et les déposer dans une assiette. Badigeonner avec la marinade réservée. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Servir et déguster !

Conseil

  • Ne pas trop cuire le poisson pour que celui-ci soit juteux. Un maximum de 10 minutes de cuisson par pouce d’épaisseur.
  • La chair du poisson est très fragile (elle se brise facilement). Pour une cuisson facile sur le barbecue, il est préférable de poser des feuilles de téflon sur la grille afin que les brochettes ne collent pas.