- Niveau
- facile
- Préparation
- 25 mins
- Temps de cuisson
- 45 mins
- Portions
- 4 à 6
Ingrédients
- 2 tasses
- d’eau
- 500 ml
- 2 tasses
- de lait
- 500 ml
- 1
- gros chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 1⁄4 tasse
- de beurre
- 55 g
- 1 lb
- de pennes
- 450 g
- 1
- oignon, haché finement
- 2
- gousses d’ail, hachées finement
- 3 c. à soupe
- de farine tout usage non blanchie
- 30 g
- 1 1⁄2 tasse
- de fromage cheddar fort râpé
- 150 g
- 1⁄2 tasse
- de fromage parmesan frais râpé
- 35 g
- Feuilles de basilic déchirées, pour le service
Préparation
- Étape 1
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Étape 2
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et la moitié du lait (250 ml/1 tasse). Saler. Ajouter les bouquets de chou-fleur. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou un bol, égoutter le chou-fleur. Réserver le liquide de cuisson.
- Étape 3
- Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse le chou-fleur avec 180 ml (3/4 tasse) du liquide de cuisson et la moitié du beurre (30 ml/2 c. à soupe). Ajouter plus de liquide de cuisson, au besoin. Saler et poivrer. Réserver le reste du liquide de cuisson.
- Étape 4
- Entre temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et l’huiler légèrement.
- Étape 5
- Dans la même casserole à feu moyen, dorer l’oignon dans le reste du beurre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste du liquide de cuisson et le reste de lait. Porter à ébullition en remuant constamment. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes à feu moyen-doux ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer. Retirer du feu.
- Étape 6
- Ajouter la purée de chou-fleur, 100 g (1 tasse) du cheddar et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement (voir note).
- Étape 7
- Transférer le mélange de pâtes dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Parsemer du reste du cheddar. Poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Terminer la cuisson sous le gril (broil), si désiré.
- Étape 8
- Retirer le gratin du four et laisser reposer 5 minutes. Parsemer de feuilles de basilic.
Conseil
Pour un plat de pâtes avec un peu plus de protéines, vous pouvez y ajouter des cubes de saucisson chorizo ou de poitrine de poulet cuite.
