- Niveau
- très facile
- Préparation
- 10 mins
- Portions
- 4-6
Ingrédients
- 1
- de saumon frais de qualité sushi
- lb
- 30
- de sel kasher
- ml
- 30
- de cassonade
- ml
- 30
- de moutarde à l’ancienne
- ml
- 60
- d’aneth ciselé
- ml
- Zeste de 1 citron
- 45
- de basilic ciselé
- ml
- 45
- de persil haché
- ml
- 45
- d’aneth ciselé
- ml
- 45
- de ciboulette ciselée
- ml
- 45
- de pistaches ou de graines de citrouille grillées et hachées
- ml
- Zestes de 1 citron
- 45
- d’huile d’olive
- ml
- Sel et poivre
- 125
- de yogourt grec
- ml
- 15
- d’huile d’olive
- ml
- 15
- de moutarde à l’ancienne
- ml
- Zeste de 1 citron
- Sel et poivre
- Croûtons
- Algues
- Pistaches ou graines de citrouille grillées
Préparation
- Étape 1
- Pour le gravlax, dans un bol, mélanger le sel, la cassonade, la moutarde et les zestes. Déposer le saumon dans un plat creux et enrober avec ce mélange.
- Étape 2
- Couvrir d’une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur pendant 48 heures.
- Étape 3
- Égoutter et éponger le saumon avec du papier absorbant.
- Étape 4
- Pour la salade d’herbettes et de noix, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
- Étape 5
- Pour le yogourt à la moutarde à l’ancienne et au citron, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
- Étape 6
- Servir le gravlax avec le yogourt assaisonné, la salade d’herbettes, des croûtons et des algues, au goût.
