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Osso buco de porc aux olives

Niveau
très facile
Préparation
20 mins
Temps de cuisson
2 mins
Portions
4

Ingrédients

15
d'huile d'olive
ml
1,2
de jarrets de porc
kg
Au goût,
sel et poivre
1
oignon(s)
1
carotte(s)
2
de céleri
branche(s)
2
d'ail
gousse(s)
250
de vin blanc
ml
796
de tomates broyées
ml
125
d’olives vertes
ml
15
de miel
ml
1
de thym
tige(s)

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Étape 2
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l’huile à feu vif.
Étape 3
Y faire dorer la viande de chaque coté. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.
Étape 4
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen. Déglacer au vin blanc. Ajouter la viande réservée et le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
Étape 5
Porter à ébullition, couvrir et cuire au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’elle se détache facilement de l’os.
Étape 6
Accompagner de linguines.