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Très recherché —

Ragoût de boulettes

Niveau
très facile
Préparation
30 mins
Temps de cuisson
3 h
Portions
6-8

Ingrédients

15
d'huile d'olive
ml
900
de jarrets de porc
g
1
de bouillon de poulet
L
2
oignon(s)
2
feuille(s) de laurier
3
de girofle
clou(s)
15
de thym
ml
Au goût,
sel et poivre
450
de veau
g
450
de boeuf
g
1
oignon(s)
2
d'ail
gousse(s)
15
de moutarde de Dijon
ml
125
de chapelure
ml
1
de clou(s) de girofle
pincée(s)
1
de muscade
pincée(s)
Au goût,
sel et poivre
1
oeuf(s)
175
de farine
ml
1
de bouillon de poulet
L

Préparation

Étape 1
Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer les jarrets de porc de chaque côté. Y ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
Étape 2
Effilocher le porc et réserver.
Étape 3
Dans un bol, mélanger le veau et le bœuf hachés. Y ajouter l’oignon, l’ail, la moutarde, la chapelure, les assaisonnements et l’œuf. Façonner en boulettes et réserver.
Étape 4
Dans une poêle à feu moyen-vif ou sur une plaque à biscuits au four à 200 °C (400 °F), faire griller la farine en la remuant jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte légèrement foncée. Porter une attention particulière à la cuisson de la farine, il ne faut pas trop la griller.
Étape 5
Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition. Y incorporer le mélange de farine en remuant au fouet. Ajouter les boulettes réservées et la viande de porc effilochée. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Étape 6
Accompagner de pain frais, de pommes de terre blanches et jaunes et de betteraves.
Approuvées par les enfants Plat principal Plats réconfortants Trempettes tartinades et sauces

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