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Soupe-repas « pasta e fagioli »

Niveau
très facile

Ingrédients

1 c. à soupe
Huile de canola
15 ml
1
Oignon jaune
125 ml
2
Branches de céleri
Tout petits dés
3
Gousses d’ail
Hachées
Sel et poivre
Au goût
2 boîtes
Haricots blancs ou romains
540 ml
2 c. à soupe
Vinaigre de cidre
30 ml
1 boîte
Tomates en dés aux herbes
796 ml
6 tasses
Bouillon de poulet
1,5 litre
2 tasses
Macaronis secs
500 ml

Préparation

Étape 1
Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon avec le céleri environ 5 minutes.
Étape 2
Ajouter l’ail et cuire une minute supplémentaire. Saler et poivrer.
Étape 3
Ajouter les haricots, le vinaigre de cidre, les tomates en dés et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser frémir environ 10 minutes.
  • Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
Étape 4
À l’aide d’une cuillère trouée, retirer environ 250 ml (1 tasse) de haricots et les écraser à la fourchette.
Étape 5
Remettre la purée de haricots dans le chaudron pour épaissir la texture. Ajouter les macaronis et cuire environ 8-9 minutes, en brassant à quelques reprises. Ajuster le sel et le poivre au besoin, et servir aussitôt.
  • Astuce : cette soupe-repas italienne est caractérisée par sa texture très épaisse. Si on ne déguste pas la soupe aussitôt qu’elle est cuisinée, les macaronis vont continuer d’absorber le liquide et la texture de s’épaissir. Au moment de réchauffer, il suffit d’ajouter un peu d’eau.

Conseil

Article original paru sur le site de la Fondation Olo