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Terre et mer, papillote de légumes et sauce chimichurri

Niveau
très facile
Préparation
25 mins
Temps de cuisson
25 mins
Portions
4

Ingrédients

250
de persil
ml
15
d'origan
ml
1/4
d’oignon(s) rouge(s)
2
d'ail
gousse(s)
2
de piment fort
ml
60
de vinaigre de vin rouge
ml
45
d'huile d'olive
ml
Au goût,
sel et poivre
500
de fleurons de brocoli
ml
2
poivron(s)
500
de pois mange-tout
ml
12
langoustine(s)
60
de beurre à l'ail
ml
4
médaillons de haut de surlonge

Préparation

Étape 1
Au robot culinaire, hacher finement le persil, l’origan, l’oignon, l’ail et les flocons de piments forts. Transvider dans un petit bol. Ajouter le vinaigre de vin rouge et l’huile. Saler et poivrer au goût, puis réfrigérer.
Étape 2
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Étape 3
Préparer 4 papillotes de papier aluminium double. Y répartir les légumes et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chimichurri dans chaque papillote. Conserver le reste de la sauce pour servir avec les médaillons.
Étape 4
Déposer les papillotes sur la grille du barbecue et cuire à couvert pendant 15 minutes, puis réserver.
Étape 5
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Étape 6
Badigeonner les langoustines de beurre à l’ail.
Étape 7
Étendre une feuille de papier aluminium double légèrement huilée sur la moitié de la grille du barbecue et y déposer les langoustines. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair devienne opaque.
Étape 8
Assaisonner les médaillons de haut de surlonge. Les déposer sur l’autre moitié de la grille du barbecue et les cuire de 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 67 °C (153 °F) pour une cuisson mi-saignante.